欧老满

赣州市 会昌县名人录

[公元1904年－1990年]

欧老满(1904～1990）会昌县文武坝镇人。祖父是个小摊贩，父亲靠挑担做零工生活，老满刚满周岁，父亲就去世了。从此，母亲带着三个孩子靠摆果子摊过日子。老满家附近住着一位早在光绪末年就来自于都的高师傅，在会昌制作一种叫“豆干砣子”的食品。在邻家孩子中，高师傅最喜欢小老满。就在他八岁那年，小老满开始到高师傅的作坊做帮工，每月能拿到10来个毫子。老满手脚勤快，慢慢地在高师傅身边学到了一些做豆干砣子的基本技能。到20岁娶了媳妇后，就自己做起制作豆干砣子的生意来。

会昌历来是个盛产黄豆的地方，有丰富的豆制品原料。老满想，如果产品大家更满意，更爱吃，生意一定会越做越好。于是，他到处打听，对豆干砣子有什么意见。听到的是：味道不够长，太厚太湿不便携带保存等等。针对这些意见，他改进配料，使之更适合口味，还改进规格，简化工序。这样，做出来的豆干砣子(酱干）干、薄，更便于携带保存，而且更好吃，愈嚼愈有味。此外，他制作的酱干还有其他特点：一是一般的总多少带有点酸味，而他的酱干一点酸味也没有，这是因为他舍得下功夫，把用过的工具洗刷得特别干净，一点不留旧料；二是他服务周到，向他定做酱干，先问明是现吃的，还是带远路送人的。现吃的，湿度大些；远带的根据时日多少，对湿度作不同处理，以利于保鲜。抗日战争时期，因为外地迁来的人多，会昌市场繁荣，酱干生产也进入黄金时代，欧老满生意做得越来越红火。

新中国成立后，欧老满参加了酱干生产合作社，被员工们奉为“老把式”，还一度被聘请到赣州当豆制品师傅。1960年会昌食品厂办起酱干车间，他离开赣州，回乡应聘当该厂师傅。他把制作酱干的技术无保留地传授给工人们，培养了许多酱干能手。年过八旬后，他两耳不灵，双目失明。但随着酱干生产的发展，慕名登门求教的人仍常年不断。

谢寿华 (1904～1981) 江西省赣州市兴国县

赵完璧 (1904～1994) 四川省南充市嘉陵区

戴之奇 (1904～1946) 贵州省黔西南州兴义市

熊新民 (1904～1992) 湖南省常德市桃源

董益三 (1904～1989) 湖北省武汉

丁声扬 (1918～1990) 江西省赣州市兴国县

陈泮藻 (1897～1990) 民国教育家 江西省赣州市兴国县

魏鸿亮 (1915～1990) 中国人民解放军少将 江西省赣州市兴国县

宋献章 (1916～1990) 四川省南充市阆中

李秉权 (1893～1990) 中国畜牧业的开拓者之一 山西省忻州市神池

张世希 (1903～1990) 安徽省